Cada día son más las personas que deciden hacer en casa sus propios fiambres. Algo que a priori puede sonar complicado, resulta una tarea muy sencilla con una buena materia prima y la herramienta adecuada.

Fiambres
Fiambres

Con la receta adecuada puedes obtener un resultado magnífico y que además repercutirá directamente en la calidad de lo que comes. Un fiambre sin añadidos químicos, con la sal adecuada que se adapte a tus gustos y aderezado con tus especias favoritas.

El resultado si usamos una buena prensa para cocinar la carne, será óptimo. Quién de pequeño no recuerda comer un bocadillo de chorizo con un refresco de cola mientras pasaba la tarde jugando con los amigos en el barrio.

Seguramente conocerás a alguien que lo haga usando un simple papel film de cocina, como en todo, cada maestrillo tiene su librillo. La prensa te permitirá además de apretar bien la carne y que no coja aire, además de controlar la temperatura de cocción para que quede más jugosa.

Si eres fan del buen chorizo, el jamón, la mortadela o cualquier otro fiambre, seguro que hacer este tipo de alimentos en casa te va a gustar. Eso si, para cortar estos y cualquier fiambre lo mejor es usar un buen cortafiambres que consiga las lonchas como a nosotros nos gusten, olvidando el método de cortar con un cuchillo de cocina que al final saca lonchas de todos los tamaños.

Tipos de moldes para fiambres disponibles.

La variación de un modelo a otro, va a depender del material de fabricación o de si lleva o no termómetro incluido. Al final el mecanismo viene siendo el mismo, con lo cual todos van a funcionar de igual manera.

¿Prensas de acero o prensas de plástico?

Esta es la principal pregunta a la que habrás de hacer frente. Estos son los materiales de fabricación que se emplean para este tipo de accesorios.

Personalmente el acero me parece mucho más higiénico y saludable. El fabricado en plástico, y más cuando va a tener que ser sometido a ciertas temperaturas, siempre me provoca un cierto reparo. Y estoy hablando desde un punto de vista personal. Tanto si es un material como otro, tiene que cumplir con las exigencias sanitarias legales.

Prensa de fiambre
Prensa de fiambre

Prensas para fiambre de acero

Existen dos modelos.

Juego de olla a presión, 1,5 kg, ideal para preparar jamón o paté, incluye termómetro.

Última actualización: 10 diciembre 2019 21:34

Si hablamos de acero es uno de los mejores modelos. Trae un termómetro incorporado, lo que hace innecesario el uso de la sonda para controlar el calor. Este modelo incluye también unas bolsas auxiliares para facilitar el desmoldado de la pieza. Su uso sin embargo, no es obligatorio para un buen resultado.

En su interior viene pensado para albergar 1,5 kilos de carne. Una vez lleno tan solo hay que colocar la placa de presión, el resorte y apretar la tapa. Una vez cocinado habrá que dejarlo enfriar en la nevera.

Orion Jamonero Olla/Ham Cooker

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Última actualización: 10 diciembre 2019 21:34

De un menor tamaño está indicado para piezas de carne que rondan el kilo. El funcionamiento es igual que el modelo anterior, aunque los acabados del producto parecen de más calidad. La Ham Cooker cuenta con dos asas que te ayudarán a manejarlo con mayor facilidad.

Pinacis Jamon de Acero Inoxidable Forma Redonda

Última actualización: 10 diciembre 2019 21:34

En este modelo la simplicidad está elevada al grado máximo. Un recipiente en donde se deposita la carne o el pescado y una tapa que ejercerá presión con la ayuda de unos muelles.

En los tres casos son piezas totalmente desmontables que permiten lavarlos con facilidad. El acero además nos garantiza que no quede ningún tipo de olor después de su uso.

Prensa de fiambre en plástico
Prensa de fiambre en plástico

Prensa de plástico

Una opción fantástica para los que no les importe el usar plástico es este modelo de Tescoma

Tescoma Molde para fiambre con termómetro, Blanco

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Última actualización: 10 diciembre 2019 21:34

Fabricado en un plástico resistente, es apto para lavavajillas. Incluye termómetro y nos ofrece la posibilidad de hacer el fiambre de dos tamaños. Uno aproximadamente de 500 gramos y otro de 1 kilo.

En cuanto al funcionamiento nada que añadir a lo dicho el los modelos anteriores.

Como se usa una prensa para fiambre

Una vez rellanado los moldes la forma de proceder para cocinarlo dependerá de los gustos de cada persona.

Hay quien lo mete en el horno, quien lo sumerge al baño María, quien tira de olla rápida o quien prefiere la olla lenta. Volvemos a entrar en la discusión de que método es el más adecuado. Como siempre va a depender de los gustos de cada uno, de lo que se trata es de que el recipiente alcance una temperatura determinada, como llegar a ella ya es una cuestión personal.

Las recetas son múltiples y variadas. Fiambres de pollo, cerdo, ternera o incluso pescado que se pueden combinar con diferentes verduras y especias, frutos secos o incluso encurtidos.

Si eres de los que disfruta con la cocina y apuesta por la comida sana no dudes en hacerte con uno de estos accesorios. Te aseguramos que en cuanto lo conozcas no dejarás de usarlo.

No olvides tampoco que para cortar estos fiambres necesitarás un buen cuchillo o un cortafiambres, tu eliges.

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