He de reconocer que cuando pienso en comprar algún apero más para la cocina me da algo de pereza. Sobre todo por el tema de guardarlo. Buscarle una localización adecuada, entre tantos pequeños electrodomésticos, cuchillos, el jamonero, cacerolas, pajitas de metal, que no haga que se me caiga del armario cada dos por tres es una de las cuestiones más importantes para mi.
Una vez solventada esta cuestión ya soy capaz de comenzar a disfrutar del nuevo cachivache. En el caso de la mandolina no tuve tiempo ni de pensarlo porque fue un regalo de mi suegra por las navidades. Consciente la mujer de lo mucho que me gusta la cocina decidió sorprenderme y vaya si lo consiguió.
No es, que quede claro, un apero que uso muy a menudo, pero desde luego le estoy dando más uso del que en un principio pensé que le daría. Al final con estas cosas pasa como con todo, lo tratas de adaptar a tus usos habituales y a tus platos quedando mucho más vistosos. Desde que la tengo, en casa no han vuelto a entrar las patatas fritas industriales. Las veduritas crudas para picotear tienen una pinta inmejorable con el corte adecuado, siendo hasta apetecibles para los más pequeños de la casa.
A la hora de hacerte con una mandolina está claro que tienes que saber el uso que le vas a dar. A partir de ahí decide el material en el que quieres que esté fabricada, la sencillez de su uso e incluso si se encuentran recambios con facilidad en el mercado.
Las posibilidades son múltiples y variadas, te hacemos una pequeña guía para que puedas decidir cual es la que mejor te va
Según el material de fabricación puedes encontrar mandolinas en acero o en plástico. Personalmente siempre que puedo escapo del plástico. No me gusta sobre todo cuando hablamos de utensilios de cocina.
Mandolinas de acero
El acero nos va a proporcionar un utensilio con una vida útil mucho más duradera. El mantenimiento además será más sencillo al no quedarse tan adherida la suciedad como sucede con el plástico. Es cierto que son bastante más caras, pero al final si compensamos unas cosas con otras seguramente merece la pena la inversión.
Fabricadas en este material tenemos la marca Bron Coucke. Una marca francesa que fabrica utensilios de cocina para profesionales y amantes de los productos de calidad.
Uno de los modelos más completos es el BRON COUCKE 49830-60 – Mandolina para alimentos.
Fabricada en acero 18/10, es un modelo muy compacto que no trae cuchillas desmontables. Con un sistema de palancas podrás in seleccionando el modo de corte que desees. Esto sin duda es otra ventaja, ya que una vez plegada te olvidas de estar guardando un montón de aparatos que al final se acaban perdiendo.
La duración de las cuchillas es extraordinaria, a pesar del paso del tiempo seguirán cortando con el primer día. Permitirá cortar en rodajas de diferente grosor, ondulado, en rejilla o en paja.
El grosor de las rodajas puede oscilar entre 2 y 10 mm, pasando por 4 y 7. Según nuestras necesidades o nuestros gustos podemos escoger unos u otros.
Si queremos hacer un símil automovilístico, podemos decir que este modelo es el Ferrari de las Mandolinas.
De la misma marca, pero algo más sencillo es el modelo BRON COUCKE 15000
Este modelo cuenta con algo de plástico en la fabricación del carro protector. Una deferencia con el aterior modelo es que las cuchillas son extraíbles. Bien es cierto que en una sola pieza con forma de rodillo tenemos todas las cuchillas. Para seleccionar el corte, tendremos que extraerla y colocarla en la posición deseada.
Los precios en ambos casos superan los 100 Euros, ya estamos hablando, como hemos dicho de modelos profesionales o para cocineros exigentes.
Un modelo también fabricado en acero, pero bastante más económico es el Cortador de mandolina de acero inoxidable de Luckea.
Se funcionamiento también muy sencillo, tan solo hay que hacer girar el Switch, como ellos lo llaman. No es más que una rueda que en función de como la giremos podremos cortar con unas u otras cuchillas. Con diferentes opciones de grosor es perfecto para cortar patatas (también puedes usar peladores de patatas para ahorrar más trabajo), frutas o verduras, con 5 tipos de corte diferentes.
Mandolinas de plástico
PREUP Mandolina Verduras 11 en 1 Cortador de Verduras y Frutas
En este caso estamos nate uno de esos modelos que ofrecen múltiples accesorios. Tiene incorporado un recipiente en donde van cayendo las verduras una vez cortadas. Siete tipos de cuchillas distintos permite cortar en dados, en juliana o en espiral. Tiene además un cepillo de limpieza y un pelador manual para completar el pack.
En este caso es un modelo muy seguro para dejar participar a los niños en la elaboración de nuestros platos. Siempre con la supervisión de un adulto, el arco en donde se sitúa la mano está fabricado en plástico antideslizante para evitar accidente.
Mandolina de Cocina Profesional
En este caso las cuchillas vienen incorporadas en el cuerpo de la mandolina y tan solo hay que extraerlas cuando las queremos usar. De esta forma a la hora de guardarla es mucho más sencillo y ocupa menos espacio. A medida que vas cortando los alimentos, van cayendo en el depósito que tiene incorporado.
OXO Good Grips Mandolina de Mano
Adecuado para aquellos que tengan claro que su uso va a ser muy concreto y limitado. Permite 3 tipos de grosor de rebanada, pero no permite seleccionar diferentes tipos de cortes. Tan solo es para cortar los alimentos en rodaja. A la hora de guardar cabe en cualquier cajón o armario sin problema.
La variedad de modelos como podemos ver es amplia y variada. Aquí tan solo ponemos una pequeña muestra de las opciones que podemos encontrar. Esperemos que os sirva de ayuda.
Y si todavía crees que no puede ayudarte en la cocina te damos unas cuantas ideas para que apuntes en tu recetario.
Recetas con mandolina.
La primera que hicimos en casa fueron unas patatas chips. Tenemos la suerte de poder cultivar nuestras propias patatas, con el toque de sal adecuada y un buen aceite virgen extra en la fritura, tendrás un bocado inmejorable.
Lasaña de berenjenas
Con la mandolina podemos conseguir el corte ideal de esta verdura que se nos resistía. La verdad que la peque cuando la hice ni se dio cuenta que estaba comiendo berenjenas, pero le encantó.
Rosas de calabacín.
Una vez cortado en calabacín en rodajas las enrollamos unas dentro de otras dando forma de rosa. Con un poquito de queso por encima y gratinadas en el horno son fantásticas para una cenita ligera.
Ensalada de espaguetis de verduras.
En este caso la verdura que escojas ya es cuestión de gustos. En nuestro caso solemos emplear el calabacín. Con unos tacos de jamón, salmón o queso y una buena salsa tienes un plato de quitarte en sombrero.
Mihoja de frutas.
Los postres también tienen cabida en nuestras recetas con mandolina. En este caso vamos poniendo una capa de plátano, un poco de chocolate y así sucesivamente. En vez de plátano puedes emplear fresa, naranja o la fruta que tu prefieras. Un placer para los sentidos y con menos sentimiento de culpa que si nos comemos un bollo.
Crudités con humus.
El corte de tus verduritas para disfrutar en crudo será mucho más fácil y vistoso. Con forma de bastón o incluso en rejilla son una opción fantástica para una merienda o un entrante.
Ya no tienes excusa, las opciones son muchas y muy variadas. La imaginación al poder con tu mandolina bajo el brazo. ¿Y tú? ¿Qué uso le das a tu mandolina? Nos encantaría saberlo.